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海蜇皮如何保存呢

海蜇皮如何保存呢北京军海癫痫病医院

香香脆脆的海蜇皮是炎炎夏季,经常会拿来当作凉菜食用的一种,海蜇皮也没是属于海鲜,新鲜的海鲜是有毒的,所以我们要食用食盐来腌制,腌制之后的海蜇皮需要长期保存,想要把海蜇皮保存的新鲜美味,那么海蜇皮如何保存味道好呢?快来一起学习一下正确的海蜇皮保存方法吧?

新鲜海蜇有毒,一般用食盐、明矾腌制,去毒及滤去水分后食用。

新鲜海蛰

新鲜海蜇捕获后,先将头部和体部分开,除去内脏和血衣,再将头部和体部分别用盐、矾按特定比例腌制,滤去液汁便成为盐渍海蜇,经过三次盐、矾(或一次矾及二次盐、矾混合物)加工的海蜇俗称三矾提干海蜇。

海蜇泡发很重要。盐渍海蜇皮、头的泡发非常重要,做不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色。较好的泡发方法是:买回盐渍海蜇后,先用冷水浸泡(中间应不断换新鲜冷水,以防腐烂)、漂洗几次除去泥沙及盐、矾,然后切成丝或小块,用70℃或更低一点的热水焯一下增脆。

(热水焯的时间不宜长,焯后最好立即放入冷水中冷却),这时海蜇已充分涨发,并且脆嫩,凉拌、热炒均可不失其原味。食用凉拌海蜇时,最好临食用前再放醋、盐等调味料,否则会使海蜇变韧“走味”,影响口感。

海蜇皮的保存是很重要的,尤其是海蜇头泡发以后,先用盐将海蜇皮淹了之后,再用冷水浸泡,从中不断的换水以防止腐烂,洗干净以后的海蜇皮用热水焯一下,放入通风口晒干,如果想长期保存的话,要注意存放海蜇皮的地方,要通风干燥。

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海蜇皮用来凉拌,可以说是比较方便简单的一种食用方法,而且海蜇皮富含人体所需的各种营养物质,还具有清热化痰消积通便的效果,凉拌海蜇皮也是比较美味的食用方式。

一、主要原料

主料:海蜇皮(300克)黄瓜(200克)

辅料:鸡胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)

调料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 盐(15克)

制作方法

1. 将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5 厘米长的细丝;

2. 海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1 小时,捞出沥干水;

3. 黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;

4. 青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;

5. 熟火腿切丝;

6. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;

7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;

8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;

9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。

特点: 海蜇皮含有丰富的胶原纤维,遇热时会迅速收缩,因此不能放入滚水中氽烫,否则会蜷缩成一团,失去脆嫩的口感,因此应以温热水反复漂洗,浸泡,如此不但没有异味,并且可以去除咸味及残留的沙粒。

二、制作要诀

1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系,浙江舟山渔场的海蜇皮,能严格以“三矾”处理,质量较好;

2. 另外蜇皮在烫水中,要掌握分寸,过了太老,不够脆性就不足,此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。

三、食谱营养

海蜇皮:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

黄瓜是很多人喜爱吃的,这类蔬菜在口感上非常独特,它可以直接吃,对人体健康没有任何损害,黄瓜含有的维生素、水分都是比较多,所以选择它可以放心进行,黄瓜的制作方法也是比较多的,尤其是在夏季的时候,更是有很多家庭以这样蔬菜为主,那海蜇皮拌黄瓜是不错之选。

有很多人都是比较喜爱吃海蜇皮拌黄瓜,这样佳肴在吃的时候,对身体各方面都是有着很好的改善,尤其是海蜇皮含有的蛋白质也是比较多,利于人体各方面发展。

海蜇皮拌黄瓜:

主料:海蛰皮300g

辅料:黄瓜1根、小葱适量、大蒜适量、姜适量、酱油适量、醋适量、香油适量、白糖四川治疗癫痫的医院适量、鸡精适量。

步骤:

1.海蜇皮用清水反复清洗

2.准备黄瓜一根备用

3.葱姜蒜等都切成沫备用

4.把海蜇皮然后切成丝

5.烧一点开水,大概在70度左右

6.用烧好的水焯一下海蜇皮,3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分。

7.黄瓜切成丝状

8.然后放入焯好的海蜇皮,但一定要挤干水分

9.同时加入葱、蒜沫、姜沫等

10.所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、酱油、香醋和鸡精。还要加一点点的糖。

11.将其拌匀即可,这样一道美味可口的黄瓜拌海蛰皮就可以上桌啦~

小贴士:发好的海蜇皮焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇皮会蜷缩成一团,失去脆嫩的口感,焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分。

以上就是对海蜇皮拌黄瓜做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行,但是要注意的是,在制作海蜇皮拌黄瓜的时候,在制作数量上也不宜太多,这样吃的时候能够很轻松搞定,这样佳肴在保存时间上并不是很长。

海蜇皮最简单的一种方式就是凉拌海蜇皮,这也是我们在生活当中比较容易吃得到的,适当的加入一些酱油醋,白糖或者是麻油调味,轻松就可以完成,也可以做番茄海蜇,或者是甜酸海蜇。

⒈凉拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡 4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤 1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口。

⒉番茄海蜇:烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥,而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火快炒 3-4秒,再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

⒊甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的 25%左右),用少量精盐搓一下,脱除水分,再用水冲洗 1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸 1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。口味清凉,老少皆宜。

⒋松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用。

海蜇皮是什么?海蜇皮就是海蜇的制成品,而海蜇就是一种可食用的大型水母,在我国,最早开始食用海蜇则是在一千六百多年前的晋代。海蜇在温带、热带以及亚热带都有分布。在我国,海蜇作为我国沿海捕鱼业一种重要的捕捞对象,它的分布也比较广泛,从广东沿海到辽东半岛都有分布。

海蜇含有我们人体所需的多种微量元素,其中碘的含量最为丰富。而且,海蜇中含有的甘露多糖胶质对动脉硬化的预防有一定的作用。海蜇是一种老少皆宜的食品,经常吃对身体健康有很大作用。

凉拌海蜇皮:

原料:鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法:

1、海蜇皮放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇皮切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候你尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有);

3、香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋;

一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。

萝卜丝拌海蜇皮:

材料

主料:海蜇皮100克,白萝卜100克,

调料:大葱20克,花生油20克,盐5克,白砂糖5克,味精1克

做法

海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中;白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水。

2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内,再加入白糖、味精、拌匀;葱洗净,切成葱花。

3.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后,放入葱花,炒出香味后离火,将葱花油趁热北京主治癫痫病的好医院有哪些倒入萝卜丝上,快速拌匀即可。

看了海蜇皮的营养价值以及它的两种做法,大家是不是都想来尝试一下呢?那就快来行动起来吧,用好吃的美味来犒劳自己也是一件不错的事情。另外,在这里要提醒大家的是海蜇皮尽量不要和白糖同腌,否则保存时间太短,容易坏。

常见的食物有很多,在对食物制作上,方法选择很主要,那凉拌海蜇皮的做法如何呢,对这个问题,也是很多人不太了解的,这样的食物含有的维生素、蛋白质丰富,所以在制作的时候,也是不能随意的进行,否则在吃的时候,对人体健康没有任何帮助,而且在食材搭配上也是要注意这点。


那凉拌海蜇皮的做法具体如何呢,下面就详细的介绍下,对这样佳肴在制作方法上,也是有着很好了解,在制作的时候,也是能够顺利疾病,避免有错误出现。

凉拌海蜇皮的做法:

材料:

白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油

做法:

1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;

3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;

4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。

小诀窍

1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);

2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分;

3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀;

4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。

通过以上介绍,对凉拌海蜇皮的做法也是有着一些了解,因此在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在食材选择上,一定要新鲜,而且吃的时候,也不宜太多,这样对身体健康,也是没有任何帮助。

海蜇这种动物的名称有很多,人们经常称之为坟墓,另外又称为蒲鱼等等,这是广泛分布在海洋里面的一种动物,如果经常生活在海边的人,对这种动物肯定是比较熟悉的,虽然很多海蜇是有毒的,但只要经过专业的处理,新鲜的海蜇是可以吃的,下面就教大家做凉拌海蜇来吃。

第一、凉拌新鲜海蜇

原料

新鲜海蜇800克、蒜1头、香菜1小把、陈醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。

做法

1、新鲜海蜇800克、蒜1头、香菜1小把、陈醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。

2、海蜇用盐反复搓洗,冲洗干净后,切成3mm侯的片。

3、加入陈醋、白糖、姜粉拌一下。

4、最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度,所以不需要加盐了。

功效

鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋,可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑,是一道家常美味养生菜。

第二、凉拌新鲜海蜇的做法

海蜇用水反复搓洗,冲洗干净

用水浸泡1小时左右,中间换水,这样海蜇不会很咸

多加一点大蒜

大蒜捣成泥

海蜇切薄片,香菜切碎

碗里加海蜇、大蒜、香菜

加入香油拌匀即可

第三、凉拌新鲜海蜇

食材清单

新鲜海蜇800克

蒜适量

香菜1小把

陈醋4勺

白糖3勺

花生酱一勺

黄瓜丝适量

盐适量

烹饪步骤

1/5

新鲜海蜇清洗干净

2/5

切成细条

3/5

加入黄瓜丝(这特有的白黄瓜鲜甜)

4/5

加入香菜和黄生酱

最后一步

依次加入盐,醋,糖,蒜

小贴士

花生酱可以用醋调匀,自己家磨的,很稠,海蜇本身就有咸味,盐可以儿童癫痫发作原因不放或者少放。

第四、拌海蜇皮

制作材料:

主料:海蜇皮300克,黄瓜200克

辅料:火腿25克,鸡胸脯肉25克,青椒15克

调料:大蒜(白皮)10克,白砂糖10克,酱油20克,盐15克,醋15克,味精2克,香油15克

教您拌海蜇皮怎么做,如何做拌海蜇皮才好吃

1.将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5厘米长的细丝;

2.海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1小时,捞出沥干水;

3.黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;

4.青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;

5.熟火腿切丝;

6.鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;

7.取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;

8.先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;

9.再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。

海蜇是属于日常生活中比较常见的一种海中产物,海蜇头和海蜇皮是属于一种食物,并没有任何区别,其中含有丰富的蛋白质以及多种微量元素以及钙元素等,经常食用对身体非常好,而海蜇还可以对身体起到保护作用,可以辅助治疗人体甲状腺等疾病,对身体健康比较好。

海蜇皮和海蜇头的区别

海蜇头、海蜇皮、海蜇丝是指同一种海产品切成的不同形态的叫法,实际都是指同一种海产品的,海蜇头也就是从海里捞出不切的,海蜇丝跟海蜇皮是切成丝或者皮的两种叫法,都是同一种海产品食材的

营养价值

海蜇可食用,口感爽脆,营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克,蛋白质123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,钙1820毫克,磷微量,铁95毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.4毫克,尼克酸2毫克,维生素B101毫克,维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。

1、海蛰含有类似乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

2、海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;也可预防肿瘤的发生,抑制癌细胞的生长;同时对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等有很好的治疗作用。

功效作用

海蜇,口感爽脆,营养极为丰富,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。有消痰散气、润肠消积等功能,同时还能清肠胃,保障身体健康。

1、清肺清肠

海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,宣气化瘀,消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外,海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能,同时还能清肠胃,保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

2、补碘

海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素,对于防治甲状腺肿大也很有效。

3、增加免疫

海蜇的营养成分种类较为丰富,含有多种营养素,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的免疫力,对于抵抗疾病有很好的作用。

夏天快要到了,凉菜可是解暑的神器。而黄瓜海蜇皮就是其中一个,黄瓜是我们常吃的蔬菜,具有清热解毒,消暑解渴的作用,而海蜇常年生活在海中,富含多种人体必需的微量元素和矿物质,黄瓜海蜇皮拌在一起更是美味可口,令人神往。如果在家里动手做这道凉菜,下面是为大家整理的一些黄瓜海蜇皮凉拌做法。

1、材料白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油做法1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。小诀窍1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,颠痫病能治疗否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可!

2、做法:1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次;2、将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用;3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末;4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;

2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;

3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;

4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。

海蜇皮是海蜇的干制品,不但营养价值丰富,而且特别容易储存,因此生活中很多人都会大量购买海蜇皮以备日后食用。其实海蜇皮的做法是有很多种的,其中最常用的方法就是凉拌,不但简单易做,而且还特别美味,深受人们的喜爱。

一、食材

主料:海蜇皮(300克)黄瓜(200克)

辅料:鸡胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)

调料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 盐(15克)

二、凉拌海蜇皮的制作方法

1. 将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5 厘米长的细丝;

2. 海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1 小时,捞出沥干水;

3. 黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;

4. 青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;

5. 熟火腿切丝;

6. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;

7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;

8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;

9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。

特点: 海蜇皮含有丰富的胶原纤维,遇热时会迅速收缩,因此不能放入滚水中氽烫,否则会蜷缩成一团,失去脆嫩的口感,因此应以温热水反复漂洗,浸泡,如此不但没有异味,并且可以去除咸味及残留的沙粒。

三、营养价值

海蜇皮:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

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