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野鸡汤的做法步骤_冬季养生鸡汤家常做法

野鸡汤的做法步骤北京军海癫痫病医院

野鸡汤是营养价值比较高的,而且口味也特别的好,所以很多人在选择喝汤的时候,愿意喝野鸡汤,那么野鸡汤的做法步骤有哪些?为了你能尽快的了解野鸡汤做法步骤,下面内容就做了具体的介绍,对于很多想学会的朋友,可以全面的来了解一下。

1.野鸡肉对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

2.野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。

3.野鸡对经常进行脑力劳动的白领,具有补脑安神的功效.

4.野鸡肉能治咳痰和预防老年痴呆症,老人在冬天每周吃2次野鸡肉,整个冬天手脚都不会冰冷.是野味中的名贵之品。

招宝美味野鸡汤

附上美味野鸡汤的做法!让大家在家也能吃到美味的野鸡汤!享受自己DIY的乐趣!

野鸡汤的做法

原料:雌野鸡1只、木耳、枸杞、八角、葱姜、盐、料酒、植物油各适量。

制作过程:

1、野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段,姜切大片。

2、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。

3、加入没过鸡块的水和八角大火烧开。

4、全部转入双立人烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。

5、加入木耳和盐再炖二十分钟

6、出锅前5分钟加入枸杞。

7、一锅美味滋补的靓汤就OK了

小贴士:

一、野鸡肉比较难炖,如果没有烧锅,最好用砂锅来炖,时间要略延长。

二、不要过多的放调料,喝的就是野鸡汤的鲜美。

以上就全面介绍了野鸡汤的做法,相信很多喜欢喝野鸡汤的朋友,已经全面了解了他的做法,所以在全面了解以后,为了做出来的口味更纯正,可以对以上内容全面的进行了解,相信通过自己了解以后,也能做出来的口味更纯正。

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野鸡不是一种常见的食材,现在已经很少能看到真正的野鸡了,很多在市场上刊登的野鸡都是人工饲养的,虽然这样野鸡的营养价值还是比较高的,野鸡的肉质鲜美,含有丰富的营养成分,野鸡做法比较多,但是人们在制作野鸡的时候,比较喜欢用炖的方法,野鸡汤滋补的效果最好。

食材:野鸡、枸杞、葱、姜

制作步骤:

野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉。炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。加入没过鸡块的水和八角大火烧开。全部转入双立人烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。加入木耳和盐再炖二十分钟。出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤就OK了。

野鸡营养价值

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

野鸡适合人群

一般人群均可食用。

1. 适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

野鸡食疗作用

野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经。野鸡不仅具有补中益气的作用,而且还有健脾止泄的功效,所以野鸡是为常见的一种滋补品。适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

野鸡其他做法

鲜淮山鸡汤

材料

鲜淮山400克,蜜枣1颗,姜2片,鸡0.5只,胡萝卜1根,盐

做法

1.鸡挖去内脏后斩成小块备用。

2.鲜淮山,胡萝卜都去皮,切成块状。

3.把上面所有材料放进锅时,加清水6-8碗,大火烧开10分钟,然后转小火 再煮50分钟左右,下盐调味,即可熄火。

小诀窍

小建议:汤刚烧开的时候,把浮沫撇掉,煮出来的汤色就比较清。

红扒野鸡

材料

净野鸡1只约750克,猪五花肉520克,大白菜帮100克,水发香菇25克,葱结、姜块各25克,酱油75克,白糖20克,绍酒50克,精盐2克,八角2克,鸡汤750克,湿淀粉10克,芝麻油10克。

做法

1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。

2、野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。

3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。

4、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。

野鸡的味道是非常鲜美的,因此很多朋友都喜欢吃野鸡。关于野鸡的做法是比较多的,那么野鸡怎么做好吃呢?野鸡的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种野鸡的做法,下面请看野鸡的做法大全介绍,感兴趣的朋友可以看一下哦!

做法一

材料:净野鸡1只约750克,猪五花肉520克,大白菜帮100克,水发香菇25克,葱结、姜块各25克,酱油75克,白糖20克,绍酒50克,精盐2克,八角2克,鸡汤750克,湿淀粉10克,芝麻油10克。

做法:

1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。

2、野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。

3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。

4、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。

做法二

材料:野鸡肉1只、黑木耳30克、枸杞1小把、食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量。

做法:

1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热,放入癫痫病是什么引起的鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。

4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可。

做法三

材料:野鸡500克,栗子(鲜)200克,蚕豆淀粉8克,姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克。

做法:

1、将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块。

2、板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮。

3、葱切段,姜切片。

4、山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌。

5、炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出。

6、再放入板栗炸至浅黄色捞出。

7、炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫。

8、再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

以上就是关于野鸡的做法大全介绍,上面介绍的三种野鸡的做法都是比较常见的,操作起来也简单,相信大家看了上面的介绍之后,对野鸡的做法也了解不少了。对于想要自己动手制作野鸡的朋友来说,不妨参考下上面的野鸡做法大全介绍哦!当然啦,关于野鸡的做法不止上面介绍的这些,在此就不多加介绍了。

相信大家都炖鸡汤来吃过,今天为大家推荐的是柠檬鸡汤,这道鸡汤的味道非常鲜美,而且具有很好的滋补作用,除了柠檬之外,还可以加入其他很多食材,甚至可以加入一些药材,需要提醒注意的是,怀孕期间的女性最好不要吃鸡汤,还有就是过度肥胖的人也最好不要吃,下面来学学柠檬鸡汤的制作方法。

柠檬鸡汤的做法:

原料:鸡肉200克、青柠檬2个、蜂蜜1大勺、胡椒粉2克、盐3克、姜1块、清水1000ml。

做法:

1、柠檬刨些皮屑备用。鸡肉、姜、清水一起煮沸,取出鸡肉备用。

2、烫过水的鸡肉切成小块。

3、青柠檬榨汁,加入鸡肉、胡椒粉、清水大火煮沸。

4、转文火煲30分钟。

5、最后加盐、柠檬皮屑调味即可。

柠檬煲鸡汤

材料

鸡翅250克,鲜柠檬100克,姜片、盐各适量。

做法

1、鸡翅洗净,去净绒毛,入沸水锅中焯透,捞出沥水。

2、鲜柠檬切片,备用。

3、将鸡翅放入煲内,倒入清水烧沸,加入姜片,煲至鸡翅软烂,放入切好的柠檬片稍煮,用盐调味即成。

功效

鲜中带酸,温中补气。

山药炖鸡汤

材料

农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐

做法

1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。

2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。

3、撇去浮沫。

4、加入一汤匙料酒。

5、放入姜片葱结。

6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。

8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。

现在我们很多人都喜欢吃炖鸡肉,而且每次家庭聚餐时,这也是最受欢迎的一种菜。而且炖鸡也是有讲究的,而且炖鸡的方法也有很多,只不过平时我们没有注意罢了。那么今天我们就来为大家详细介绍一下清炖野鸡的做法,看了下面内容之后我们就可以自己在家做了。

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。 步骤: 1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。 2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。 3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。 4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。 5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。 6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。 7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。 吃的时候呢,鸡汤里是没有南瓜的味道,但南瓜里却有鸡的香味,歪打正着。 我这是自己琢磨做的,不知道正宗清炖鸡怎么做,不过味道还是不错的,太后说不错呢,不过无论怎样做,炖鸡确实是慢工出细活。

三菌炖鸡

原料: 各地炖鸡式样欣赏(10张)开膛嫩母鸡一只(约500克)。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。 制作方法: 开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。 冬笋炖鸡 材 料:鸡半只,冬笋250克。 调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。 做 法: ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用; ②冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂; ③爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。

橄榄炖鸡

材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。 调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草。 作法 § 仿土鸡腿去皮,烫去血水,用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净,起卤锅,将橄榄、鸡腿肉一起放入,将水淹过。 § 加调味料,用大火煮开后转小火,收干后即可 盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用,可使婴儿更加聪明,并有防治心脏病和胃溃疡,保护胆囊的功能。 癫痫好久不发病一发就两次

栗杏炖鸡

材料: 蘑菇炖鸡欣赏(11张)栗子200克,红枣25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公鸡1500克,葱段15克,姜丝15克。调料:料酒15克,精盐5克,酱油20克,味精3克,白糖10克,猪油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金黄色捞出,待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣,放入沸水中,煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。 2.鸡去杂洗净,斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右,后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。 3.将锅中栗子捞出放在盆中,再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。 注意:此菜可补虚温中,益肾强筋骨,适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

以上就是专业人士为我们介绍的炖野鸡的一些方法,所以如果还不会的朋友们可以尝试一下上文中为大家介绍的方法,这样我们自己在家就可以做出美味的炖鸡肉了。平时也可以多查阅这方面的资料,这也是爱生活的一种表现。

随着生活水平不断的在提高,越来越多的人开始注重饮食的质量,因此野味受到了很多人的喜爱,很多人都觉得一些野生的动物它们的饮食是最自然和天然的,因此它的肉质也是特别的美味,其中野鸡就是我们平时经常吃到的一种野味,而且野鸡的味道鲜美,营养价值丰富,下面我们一起了解一下野鸡的做法大全介绍。

野鸡的做法大全

红扒野鸡

材料

净野鸡1只约750克,猪五花肉520克,大白菜帮100克,水发香菇25克,葱结、姜块各25克,酱油75克,白糖20克,绍酒50克,精盐2克,八角2克,鸡汤750克,湿淀粉10克,芝麻油10克。

做法

1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。

2、野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。

3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。

4、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。

野鸡清汤

材料

材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐

做法

(1)野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。

(2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。

(3)将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。

(4)将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。

(5)将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。

特别关照

汤烧开后,忌搅拌。

我们在生活中无论吃哪种食物,如果我们能够更多地掌握它的制作方法,这样就会使我们的饮食变得更加丰富多彩,通过野鸡的做法大全介绍了解之后,我们平时在吃野鸡的时候就有了更多的选择,但是平时我们为了保护小动物尽量不要食用野生动物。

野鸡是一种野味,如果想吃野鸡的话,一定要购买有养殖资格能够食用的野鸡,不能购买国家保护动物。这样的野鸡口感非常好,它的肉质比较有嚼劲,而且味道比较鲜,在做野鸡的时候可以用来红烧,味道是非常不错的,好的食材,即使厨艺不高,同样能够做出美味的食物,我们来看一下这方面的内容。

正宗红烧野鸡的做法

材料

主料:鸡肉500克,

调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克

做法

1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

野鸡肉的营养价值

1、鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

当家里有病人的时候,自己要学着给家人熬鸡汤喝,因为鸡汤不仅营养,而且还十分的美味,鸡汤喝起来很有营养的,虽然看着很油,但是喝起来却不油腻。做鸡汤汁前最好是先将鸡块焯水,这样可以将鸡块中的脏物质去除掉。另外做鸡汤的时候最好是放一些枸杞和红枣,可以提升鸡汤的口感。

煲鸡汤好喝的秘密:

1:先冰冻

先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。

2:淘米水浸泡

煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

3:飞水

所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

4:冲冷水定型

飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

5:删除附件

这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。治疗癫痫的药物有哪一些这些影响汤的成色和味道的附件包括:1、鸡的红色内脏,比如肝,肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

6:水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随变揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

7:最后放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

这些工作都做好了,保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了!

母鸡蛋是一道非常有营养的菜品,在制作这道菜品的时候,首先需要准备老母鸡肉,另外可以根据需要加入不同的食材,比如可以加入木耳、冬笋等等,尤其推荐使用砂锅炖母鸡汤,这样炖出来的汤具有非常好的调理作用,尤其大病初愈的人吃这种汤效果非常好,下面为大家介绍砂锅母鸡汤的制作步骤。

砂锅炖鸡汤怎么做好吃?

都知道鸡汤是非常有营养的一种食物,现在很多人都选用砂锅来炖鸡汤,因为砂锅能够聚拢鲜味,增添鸡汤的鲜美,鸡里面含有丰富的蛋白质,而且还容易被消化吸收,所以任何人群都比较适用,鸡里的营养能够增强人的体质对身体起到保健的作用,炖鸡汤用的鸡,最好是选用母鸡,母鸡炖的汤更具有滋补的效果,对身体虚弱或者大病初愈的人都有很好的滋补疗效。

炖鸡汤的时候看鸡的大小,如果鸡太大可以把它剁成小块,用水轻微焯一下,然后放入砂锅中,如果鸡的大小正好能放入砂锅,可以一整只的放入砂锅中炖汤,鸡放入砂锅中加水是很有说法的,一般水是要超过鸡肉的三四指水多。

熬煮鸡汤水很关键,要一次性放够用,不要中途再加水,水太多浓度不够影响味道,水太少没法喝汤,所以熬鸡汤的水一定要掌握好,里面放上葱段,姜片,再放少许的花椒大料,等开锅就慢慢熬煮。

熬的鸡汤里可以放一些吸油的菜类,比如冬瓜、蘑菇、或者莲藕之类的蔬菜,这样不会使鸡汤油腻,还会让鸡汤更加营养,炖鸡汤莲藕可以提前放入一起炖,莲藕不爱熟,冬瓜蘑菇可以鸡肉7分熟再放入,炖到熟放适量的盐味精、香菜就可以食用了。

注意事项:

熬制鸡汤的时候不用先把盐都放上,先少量的放一点,等快要出国的时候再进行调味,鸡汤不要太咸,要不会让鸡汤的鲜美味道失去,煮完鸡汤的鸡肉没有什么滋味,可以用来凉拌吃。

提到米线这种食物,大家最先想到的是云南地区的过桥米线,另外还有基围虾酸汤米线、麻辣烫米线以及砂锅米线等等,今天推荐的是鸡汤米线,平时大家经常会炖鸡汤来吃,可以在鸡汤中加入一些米线,另外加入一些蔬菜,这样吃起来味道非常好,而且营养价值很高,下面是鸡汤米线的家常做法。

鸡汤米线的家常做法:

原料

主料

米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜

辅料

葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜

做法

1.米线泡4个小时,如果着急,可以用热水泡;鸡腿洗净斩成小块,用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发

2.锅中倒油,切葱姜蒜入锅,炒出香味后放入腌好的鸡腿块,翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。

3.倒入水,盖上锅盖开始炖鸡块。是炖了两个小时,准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅,清水煮开,下米线。

4.捞出米线,可以用凉水过一下,浇上鸡汤汁,小葱香菜切好,开吃!

5.太香了!

鸡汤米线的做法

1.将豆皮切丝备用

2.青菜洗净

3.米线洗净备用

4.榨菜现买的

5.将米线豆皮青菜海带分次在锅里一起煮

6.开过煮两分钟即可

7.将米线及菜捞到碗里

8.另起锅将鸡汤烧开

9.讲鸡汤倒入米线碗里放少量盐及香菜即可,喜欢吃辣也可以放辣椒油

一碗让口水直流的鸡汤米线,究竟有什么秘诀?

先把炸好的薄豆腐切成小块;千张切成细条;海带煮熟;鹌鹑蛋煮熟。

做卤:热锅里放大半碗油,放入姜葱粒、花椒、麻椒、豆瓣酱翻炒一下。

然后加入切好的鸡丁和薄豆腐,翻炒几下,再加入盐(可多放),翻炒均匀后加入大碗水煮至沸腾即可。

辣椒、芥末、胡椒,用煮沸的油炸一下。

水沸腾之后放入米线、海带、千张和生菜,煮好捞起。

加入熬好的鸡汤、卤、花生仁、鹌鹑蛋、辣椒、花椒、芥末,就可以享用美味的鸡汤米线了!这就是让口水直流的鸡汤米线的秘诀哦。

榴莲煲鸡汤是一道色香味俱全的佳肴,属于标准的粤菜系,制作这道汤的主要食材是榴莲和鸡肉,制作的过程中还会加入其他食材和调料,这道汤具有非常好的温补作用,而且食疗功效非常强,比如女性们吃这道汤可以滋润养阴,尤其秋冬季节吃非常好,详细制作方法如下。

第一、榴莲包鸡汤的做法

主料

鸡300g

榴莲壳3片

配料

油适量

盐适量

香菜适量

桂圆5颗

枸杞适量

红枣5颗

耗时

准备时间10-20分钟

制作时间半小时-1小时

做法

1买的是一整只鸡,所以只好自己动手了!呀!还真有点难度。

2真是惊喜呀!里面还发现几个未成型的蛋蛋!

3先煮点姜水,去去鸡的血水!

4把切好的鸡放入热姜水中,稍微煮开一下,这样血水才能去干净。

5这是吃剩下来的榴莲壳,只要了三片,其它的还放冰箱里呢

6去完血水的鸡肉直接和榴莲壳一起下锅

7再陕西癫痫医院哪家加上几个桂圆和红枣吧

8有高压锅就是方便啊,直接煲汤,23分钟后就能享受美味的鸡汤了,重要的是在此期间可以做自己的事,甚至外出跑个步什么的都可以。

9美味鸡汤出锅拉!

第二、榴莲壳煲鸡汤

老母鸡:半只

榴莲壳:四分之一个

榴莲核:2颗

蜜枣:2粒

盐:适量

菜品特色

鲜美清润,是秋天的清补靓汤

做法

1、鸡洗净剁小块,淖水;

2、榴莲壳取白瓤和壳,壳要去外皮,露出白色部分,一同放入汤煲中;

3、大火烧开后转小火60分钟,最后加入枸杞,调入食盐。

第三、营养价值

榴莲在泰国最负有盛名,被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭。榴莲的功效与作用有很多,食用的好处也很多。

榴莲的成熟果肉淡黄,黏性多汁,本酥软味甜,吃起来具有陈乳酪和洋葱味,初尝有异味,续食清凉甜蜜,回味甚佳,故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。榴莲产自热带地区,含有多种营养成分,被当地人视为“热带果王”。

据现代科学研究和营养学研究发现,榴莲的营养价值极高,经常食用可以令身体强健,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果,在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品!

榴莲性热,可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品,用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。

其实很多人在生活当中除了喜欢吃土鸡以外,还比较喜欢吃眼睛,野鸡的肉质很紧实的,而且口感好营养价值也很高,再煮开后先把锅里的汤倒掉,然后再把鸡用冷水清洗一遍,这样会让鸡的味道更加鲜美,里面的异味也会祛除掉,按照步骤制作汤,做出来的味道保证是鲜美的。

鸡洗净 揉捏泡出血水 再换 最后泡干净冷水一小时 沥水备用

生姜块 拍过 葱洗净(可以不切 稍微捆绑) 备用

足够大的锅 一次性加够足量的凉水 鸡放进锅里 大火冷水煮开 去血沫 放生姜块 葱 料酒 大火煮开锅20分钟后 转小火 封盖 三至四个小时后 就可以炖出一锅美味鸡汤

很多人喜欢把鸡煮开后的头锅汤倒掉 把鸡用冷水洗净后炖二锅汤来喝 其实 头锅汤的滋味更鲜甜 只要血污去的方法得当 头锅汤的汤清 味鲜更胜百倍

很多人喜欢放枸杞 党参 当归在鸡汤里作为滋补 但是鸡汤本身的营养已经足够 不用放那么多滋补的东西 古人说过“虚不受补“ 体虚大补是大忌 如果一定要放些枸杞 可以在汤好之后放一些

pS:1.料酒可以放多一点 大火煮开20分钟后再封盖 是为了让酒的残味可以挥发

2.最好是透明的锅盖 可以看到锅里的汤汁情况 好控制火 中间揭盖 会让汤的鲜甜流失

3.炖鸡汤的过程中 一定 一定不要中途添水 会坏了一整锅汤 所以 一定要在一开始加足水

4.不建议在炖汤过程中放盐 盐会使鸡肉变得更紧实 不宜炖烂 吃起来也影响口感 再者 如果一次性喝不完汤 天气热 必须每天煮开 会让汤越煮越咸 所以 在喝汤时 盛出再放作料会更好

5.如果觉得鸡汤油 开锅后 用面包片 轻浸在锅中 然后捞出去油 野鸡没有太多油脂 这一点不用担心

枸杞炖鸡汤是一道好吃又非常有营养的美食,炖出来的汤非常鲜美,加入枸杞的鸡汤具有补肝肾的作用,还具有补肺的效果,尤其那些免疫力比较低下的人,经常吃枸杞炖鸡汤能够增强免疫力,从而提升抵抗疾病的能力,下面就为大家介绍这道美食的正宗做法。

枸杞炖鸡汤做法:

材料

枸杞子100克,鸡800克,黄酒60克,香油15克,姜2克,色拉油15克,盐2克

做法

1.鸡洗净切块,以酒30克、香油、姜腌渍。

2.锅中倒油烧热后,放入腌好的鸡块,大火炒3分钟。

3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐,大火煮10分钟至熟即可。

枸杞子炖鸡汤的做法:

1

生姜清洗,切片。

2

干品枸杞子用清水浸泡开,沥干水分备用。

3

老母鸡清洗,鸡脚趾去掉,取鸡腿、鸡翅、鸡爪炖汤用。

4

深锅里倒入大半锅清水,大火烧开。

5

水开,倒入鸡腿、鸡翅、鸡爪,烫煮变色、无血水,用漏勺捞起沥干水分。

6

鸡腿、鸡翅、鸡爪、姜片及枸杞子都放入电炖锅内胆里,倒入清水500毫升。

7

选择“营养汤”功能,时间设定2小时,盖上锅盖,开始自动烹饪;喜欢更软一点的,时间需要延长。

8

汤煮好,调味,食盐一点点的加,可以舀出一点点试味,味道调好,撒上葱花盛出饮用。

枸杞炖鸡的做法:

1

葱切段,姜切片,枸杞提前用清水泡去灰尘,

2

将葱,姜,枸杞倒入烧开的水中,加入盐,蔬菜精

3

倒入料酒,用勺子搅拌一下

4

把鸡放入锅中,使整个鸡淹没在水下面,更好的浸味

5

盖上盖子,选择肉类按键,焖煮至机器停止即可

枸杞炖鸡汤:

材料:

老母鸡半只,牛大力适量,枸杞子适量,盐适量,鸡精适量

做法:

1:草鸡半只,洗净放入大小合适的砂锅中。

2:放入足量的冷水(没过草鸡),待水开后焯去血水再放入料酒,生姜,改小火慢炖至酥烂。(一般在1.5小时左右)

3:待酥烂后,加入葱、盐和枸杞再炖1-2分钟,关火。上桌。

小贴士:

牛大力,又叫大力薯、山莲藕,广东恩平山区盛产的野生土药材,有南方高丽参之称,用它煲猪大骨或炖鸡,不但有滋补作用,而且其味道鲜美可口,是一道上乘靓汤。广东人用它来煮汤给小孩吃,说能体格强健,少生病。

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