徽菜代表菜有哪些?推荐三大特色菜 徽菜做法大全之鱼咬羊 鱼不腥

发表日期:2021-10-15 | 来源:食谱大全网

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  做法二

  原料:净鳜鱼1条约600克,羊腰窝肉250克,葱段、姜片各15克,八角2克,酱油60克,绍酒80克,白糖10克,精盐3克,白胡椒粉1克,鸡汤800克,猪油150克。

 颠娴病什么症状 制作:

  1、将鳜鱼用筷子从口中绞出内脏,反复洗净。羊肉切成条片。

  2、将羊肉片下入沸水锅里略烫捞出。

  3、锅内加猪油10克,下入羊肉片,略炒后,加酱油、绍酒各10克,葱、姜各5克,八角、白糖各半,精盐1克,水500克烧至八成烂,去掉调料,收浓汤汁。

  4、将炒好的羊肉填入鳜鱼腹内。

<癫痫能否检查出来p>  5、锅内加猪油烧热,下入鱼两面煎黄,沥去油。加入鸡汤及余下调料旺火烧开,用小火(火靠)至熟透汁浓时,去掉调料渣,出锅装盘,撒上香菜叶即成。

  制作

  烧制时要轻轻晃动炒锅,以免糊底。

  清蒸石鸡

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  是安徽黄山汉族传统名菜,此菜汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,素以珍品着称。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为着名。黄山石鸡每只重五两左右,腹乳白,背黑有条纹,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能,是山珍上品。

  问政山笋

  问政山笋是徽州山区汉族传统名菜。竹笋是徽重庆癫痫病专业医院哪家好菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不够香,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足,这道菜就称为两香问政山笋。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩,有香肠、香菇等混合芳香,是黄山春季时令菜。

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